En la gastronomía mexicana se usa en muchos platillos, como los elotes y esquites, los frijoles negros, el chileatole, ciertas variedades de quesadillas, algunos tipos de tamales, escamoles, en algunas sopas de mariscos como el chilpachole de jaiba, dentro de una amplísima variedad de caldos, sopas, guisados, salsas y algunos moles de la cocina tradicional mexicana en los que este condimento es insustituible.
se utiliza en la medicina tradicional, para colicos, para parasitos intestinales, vomito, diarrea, para retrasos del periodo solo o con otras hierbas, fluido escaso del periodo, se cree que ayuda a umentar la leche materna, y en picaduras de insectos se usa como emplasto.
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