Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.1
Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que contribuye indirectamente a una buena digestión.
La zanahoria posee entre sus componentes el llamado caroteno beta que nuestro cuerpo absorbe como vitamina A. La deficiencia de vitamina A dificulta ver bien por la noche, ya que el nervio óptico se nutre de esta vitamina y una proteína llamada “opsina”, razón por la cual la zanahoria siempre se ha relacionado con la mejora de la visión.
Aumenta la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas (UVA y UVB).3
De entre todas las propiedades de la zanahoria destaca su poder antioxidante y protector
Los alimentos antioxidantes son importantes para el organismo por los siguientes motivos:
Previenen enfermedades y fortalecen las defensas, fortaleciendo el sistema inmunológico.
Combaten a los radicales libres, que son los principales culpables del envejecimiento.
Protegen de las enfermedades cardíacas tales como las arritimias o los infartos.
Previenen enfermedades como el cáncer.
Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, ensaladas, pasteles, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos.
aqui les dejo la direccion de mi video para preparar un postre de zanahoria que te va a encantar.
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